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侍酒師(Sommelier)原是指法國宮廷裡，為國王服務酒水的侍者。
雖然侍酒師在國內，還是一個悄然興起的新職業，但在國際上，Sommelier這個行業的發展，已行之有多年。
一位優秀的侍酒師，除了必須具備有豐富的葡萄酒專業知識

了解各種菜餚的搭配及標準的侍酒動作、熟諳酒單的製作和酒窖的管理，更需要有專業的餐飲知識、穩重的氣質、對用餐客人需求的把握、良好的溝通能力、

頂級的服務意識及配套的餐飲管理知識。

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